Frederic Mattes studierte an der HMDK Stuttgart Schulmusik mit dem Hauptfach Gesang bei Bernhard Gärtner und Thomas Scharr sowie das Verbreiterungsfach Jazz/Pop mit dem Hauptfach Jazz-Trompete bei Bastian Stein und Arrangement/Komposition bei Prof. Rainer Tempel. Parallel dazu absolvierte er ein Chorleitungststudium bei Prof. Denis Rouger.

Frederic Mattes wirkt als Sänger in zahlreichen Chören, wie der Gaechinger Cantorey, dem figure humaine kammerchor und der Schola des Rundfunkchors Berlin (2023) mit. Mit dem von ihm mitgegründeten Oktett calens vocalensemble gewann er 2024 den Internationalen a cappella Wettbewerb in Leipzig.

Für die Saison 2025–26 ist er Mitglied der VOCES8 UK Scholars. Im Jahr 2020 bekam er einen Kompositionsauftrag für das Stipendium BEYOND – Studierende komponieren für St. Eberhard. 2023 gewann er ein Stipendium für das 6. Europäische Chorforum für junge Komponisten mit Prof. Karin Rehnquist und Prof. Michael Alber. Einige seiner Kompositionen und Arrangements werden bei HELBLING verlegt.